바지락

바지락을 쪼서 낸 육수에 베이컨, 감자, 양파를 넣고 우유와 생크림으로 부드럽게 끓이는 뉴잉글랜드식 클램 차우더예요. 바지락은 먼저 쪼서 살과 육수를 따로 두고 마지막에 넣어야 질기지 않고, 밀가루는 약불에서 충분히 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않아요.