볶은 흑임자 60g과 설탕 40g을 곱게 갈아요.

간 흑임자에 무염 버터 50g을 섞어 소를 만들고 냉동실에서 20분 굳혀요.

물 800ml에 생강 20g을 넣고 끓으면 흑설탕 50g을 넣어 중약불에서 10분 끓인 뒤 생강을 건져요.

찹쌀가루 200g에 미지근한 물 160ml를 나눠 넣으며 말랑한 반죽을 만들어요.

소는 7g씩 20개로 동글게 빚고, 반죽도 18g씩 20개로 나눠요.

반죽을 오목하게 눌러 소를 넣고 감싸 둥글게 빚은 뒤 덧가루를 묻혀요.

끓는 물에 탕위안을 넣고 살살 저은 뒤, 끓어오를 때마다 찬물 1/2컵을 두 번 붓고 떠오르면 2~3분 더 삶아요.

건진 탕위안을 따뜻한 생강 시럽에 담아 그릇마다 5개씩 나눠 담아요.