재료
조리 순서
- 황태채를 물에 30초쯤 살짝 적신 뒤 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 찢어요.
- 무는 얇게 나박썰고, 두부는 1.5cm 크기로 깍둑 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 달걀은 곱게 풀어요.
- 냄비에 참기름 1과 1/2큰술을 두르고 황태채와 국간장 1/2큰술을 넣어 중약불에서 3분 볶아요.
- 무를 넣고 1분 더 볶아요.
- 물 1.4L를 붓고 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓여요.
- 두부와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 3분 끓여요.
- 다진 새우젓과 남은 국간장으로 간을 맞추고, 달걀물을 둘러 부은 뒤 30초 두었다가 살살 저어요.
- 대파와 청양고추를 넣고 1분 더 끓인 뒤 불을 끄고 후추를 뿌려요.
팁 · 메모
황태는 물에 살짝 적셔 참기름에 충분히 볶아야 국물이 뽀얗고 진하게 우러나요.