닭다리살은 3cm 크기로 썰어 소금 1/2작은술과 후추로 밑간해 10분 둔 뒤 물기를 닦아요.

양파는 1cm 폭으로, 감자와 당근은 2.5cm 크기로 썰고 브로콜리는 소금물에 1분 데쳐 둬요.

냄비에 식용유를 두르고 닭고기를 노릇하게 구운 뒤 양파, 감자, 당근을 넣어 볶아요.

물 300ml와 월계수 잎(치킨스톡을 쓴다면 1작은술)을 넣고 끓어오르면 거품을 걷어 낸 뒤 약불에서 뚜껑을 덮고 15분 끓여요.

작은 팬에 버터 30g을 녹이고 밀가루 30g을 넣어 약불에서 색이 나지 않게 2~3분 볶아요.

우유를 100ml씩 나눠 부으며 거품기로 풀어 매끈한 크림 소스를 만들어요.

크림 소스를 냄비에 붓고 약불에서 바닥까지 저으며 10분 끓이고, 마지막 2분에 브로콜리를 넣어요.

월계수 잎을 건져 내고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 두었다가 그릇에 담아요.