양파는 얇게 채 썰고 감자와 당근은 큼직하게 썰어 감자만 찬물에 10분 담가요. 돼지고기는 3cm 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간해요.

냄비에 식용유와 버터를 두르고 양파를 중불에서 5분, 중약불에서 15분 볶아 캐러멜처럼 갈색이 되게 해요.

양파를 한쪽으로 밀고 돼지고기를 넣어 중불에서 3분, 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아요.

물기를 뺀 감자와 당근을 넣고 2분 볶아 겉면에 기름을 입혀요.

물 800ml를 붓고 센 불로 끓어오르면 거품을 걷어 내고, 간 사과를 쓴다면 이때 넣어요.

약불로 줄여 뚜껑을 비스듬히 덮고 15분, 감자에 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 익혀요.

불을 끄고 1~2분 뒤 카레 루를 조각내어 넣고, 우스터소스와 꿀도 이때 더해 멍울 없이 완전히 녹여요.

다시 약불에서 바닥을 긁듯 저어 가며 7분 끓여 걸쭉해지면 따뜻한 밥에 곁들여요.