소고기는 3cm 크기로 썰어 키친타월로 물기를 닦고, 소금 1/2작은술과 후추로 밑간해요.

양파는 굵게 채 썰고 감자·당근은 2~3cm, 파프리카는 한입 크기로 썰어요. 마늘은 다져요.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 센 불에서 고기 겉면을 노릇하게 구워 덜어 둬요.

같은 냄비에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파를 중불에서 10~15분, 연한 갈색이 될 때까지 볶아요.

마늘·캐러웨이 씨를 30초 볶고 불을 끈 뒤 파프리카 가루를 섞어요. 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 1분 더 볶아요.

고기를 다시 넣고 물 1L와 월계수 잎을 넣어요. 끓어오르면 거품을 걷고 약불에서 뚜껑을 반쯤 덮어 1시간 끓여요.

감자·당근·파프리카를 넣고 30분 더 끓여요. 졸아들면 뜨거운 물을 반 컵씩 보충해요.

고기가 부드러워지면 월계수 잎을 건져 내고 소금·후추로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들여요. 그릇에 담아 파슬리나 쪽파를 조금 올려요(선택).