재료
조리 순서
- 사과는 씻어 껍질을 벗기고 4등분해 씨와 심지를 도려내요.
- 사과를 1.5cm 크기로 고르게 썰어 바로 레몬즙에 버무려요.
- 설탕과 소금을 넣어 고루 섞고 10분 두어 즙이 나오게 해요.
- 냄비에 사과와 즙을 모두 옮기고 물과 시나몬 스틱을 넣어 중불에서 끓어오를 때까지 데워요.
- 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 익히며, 중간에 한 번만 살살 뒤집어요.
- 사과가 반투명해지면 뚜껑을 열고 5분 더 졸여 시럽에 윤기를 내요.
- 불을 끄고 버터와 바닐라 익스트랙을 넣어 섞은 뒤 시나몬 스틱을 건져 내요.
- 5분쯤 두어 한 김 식힌 뒤 요거트나 아이스크림에 올리고, 남은 것은 완전히 식혀 냉장 보관해요.
팁 · 메모
사과는 1.5cm로 고르게 썰고, 끓어오른 뒤엔 약불에서 자주 젓지 않아야 모양이 살아요.