큰 냄비에 물 2L를 올려 센 불로 끓이기 시작해요. 그동안 양파는 얇게 채썰고, 마늘은 편썰고, 베이컨은 1cm 폭으로, 양송이버섯은 0.5cm 두께로 썰어 두세요.

물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1큰술과 면 200g을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아요. 처음 1분 동안은 면이 붙지 않게 저어 주세요. 면을 건지기 전에 면수 6큰술 정도를 컵에 따로 덜어 두면 편해요.

넓은 팬에 올리브오일 2큰술과 편썬 마늘을 넣고 약불에서 1~2분 볶아요. 마늘 가장자리가 연한 황금색이 되면 페퍼론치노를 부숴 넣어 향을 내요.

베이컨을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아 기름을 내요. 양파를 넣어 투명해질 때까지 3분쯤 볶은 뒤, 양송이버섯을 넣고 1분 더 볶아요.

토마토소스 1컵(200ml)을 넣고 중약불에서 2~3분 끓여요. 살짝 졸이면 신맛이 누그러지고 맛이 진해져요.

불을 약불로 줄이고 생크림 1컵(200ml)을 부어 고루 섞어요. 가장자리에 작은 기포가 올라올 정도로 1~2분만 데우듯 끓이고, 팔팔 끓이지 않도록 주의해요.

삶은 면을 집게로 소스 팬에 옮기고 면수 4큰술을 넣어 약불에서 1~2분 섞어요. 소스가 되직하면 면수를 2큰술까지 더 넣어 농도를 맞춰요.

불을 끄고 파마산 치즈 가루 2큰술을 넣어 섞어요. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 그릇에 담아 파슬리 가루를 뿌려 바로 드세요.