재료
조리 순서
- 멸치 다시마 육수 200ml를 준비해요.
- 달걀 6개를 볼에 깨서 곱게 풀고 체에 한 번 걸러요.
- 대파와 당근을 잘게 다지고, 새우젓 건더기도 곱게 다져요.
- 뚝배기에 육수를 붓고 다진 새우젓과 설탕 한 꼬집을 넣어 중불에서 끓여요.
- 육수가 끓어오르면 달걀물과 다진 채소 절반을 붓고 불을 중약불로 줄여요.
- 숟가락으로 바닥과 가장자리를 긁듯이 저어 달걀이 몽글몽글하게 70%쯤 익을 때까지 1~2분 익혀요.
- 남은 대파를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 3~4분 익혀요.
- 불을 끄고 1분 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열어 참기름과 통깨를 뿌려요.
팁 · 메모
달걀물이 몽글몽글해질 때까지 바닥을 긁듯 젓고, 약불로 줄여 뚜껑을 덮어야 타지 않고 봉긋하게 부풀어요.