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돼지고기 김치찌개

돼지고기 김치찌개

잘 익은 김치와 돼지고기를 충분히 볶아 쌀뜨물로 끓이는 기본 김치찌개예요.
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준비 시간 15 minutes
조리 시간 35 minutes
총 시간 50 minutes
분량: 4 인분
요리 종류: 메인 요리
국가: 한국
재료 조리 순서 팁

재료
  

주재료
  • 400 g 김치 잘 익은 묵은지, 배추김치 약 1/4포기
  • 300 g 돼지고기 앞다리살, 목살·삼겹살 가능
  • 150 g 두부 1/2모
  • 1/2 개 양파 약 100g
  • 1 대 대파 약 80g
  • 1 개 청양고추 선택
양념·국물
  • 600 ml 쌀뜨물 3컵, 멸치 다시마 육수나 물 가능
  • 100 ml 김치국물 1/2컵
  • 1 큰술 고춧가루
  • 1 큰술 다진 마늘 약 15g
  • 1 큰술 국간장 간 보며 조절
  • 1/2 작은술 설탕 신맛이 강할 때만
  • 1 큰술 식용유 들기름 가능
  • 후추 약간(선택)

조리 순서
 

  1. 김치는 3~4cm, 돼지고기는 1cm 두께의 한입 크기, 두부는 1.5cm 두께로 썰고 양파·대파·청양고추를 손질해요.
  2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기를 2~3분 볶아 기름을 내요.
  3. 김치를 넣고 5분 볶은 뒤 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 1분 더 볶아요.
  4. 쌀뜨물 600ml와 김치국물 1/2컵을 붓고 센 불에서 끓어오르면 거품을 걷어요.
  5. 중약불로 줄여 뚜껑을 반쯤 덮고 15분 끓여요.
  6. 두부와 양파를 넣고 5분 더 끓여요.
  7. 국간장 1큰술로 간을 맞추고, 신맛이 강하면 설탕 1/2작은술을 넣어요.
  8. 대파와 청양고추를 넣고 1~2분 더 끓인 뒤 불을 끄고, 후추를 약간 뿌려요.

팁 · 메모

김치와 고기를 충분히 볶고, 간은 두부를 넣은 뒤 마지막에 맞춰요.