고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 고루 섞어 10분 이상 둬요.

감자는 4등분, 당근은 3~4cm로 썰어 모서리를 다듬고 감자는 찬물에 5분 담가요. 양파, 대파, 청양고추도 썰어 둬요.

채소 손질을 마친 뒤 닭의 노란 기름과 두꺼운 껍질, 핏덩이를 떼어 내고 손과 도구는 바로 씻어요.

끓는 물에 닭을 넣고 다시 끓어오르면 3~4분 데친 뒤 물에 헹궈요.

냄비에 닭과 양념장, 물 600ml를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분 끓여요.

감자와 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분 더 끓여요.

뚜껑을 열고 양파를 넣어 10분쯤 졸이며 닭이 속까지 익었는지 확인해요.

대파와 청양고추를 넣어 2분 끓이고 불을 끈 뒤 참기름을 둘러 마무리해요.