재료
조리 순서
- 단호박을 통째로 전자레인지에 3~4분 돌린 뒤 반으로 갈라 씨를 긁어내고, 껍질을 벗겨 2cm 크기로 썰어요.
- 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어요.
- 냄비에 버터 30g을 녹이고 양파를 넣어 중약불에서 5분 볶아요.
- 단호박을 넣고 2분 더 볶아요.
- 물 500ml와 치킨스톡을 넣고 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 끓여요.
- 불을 끄고 핸드블렌더로 덩어리 없이 곱게 갈아요.
- 우유 300ml와 생크림을 넣고 약불에서 저어 가며 3~4분 데워요.
- 소금, 설탕, 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 생크림, 파슬리 가루, 볶은 호박씨를 올려요.
팁 · 메모
단호박은 전자레인지에 3분 돌려 손질하고, 우유를 넣은 뒤에는 끓기 직전까지만 데워야 분리되지 않아요.