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소고기 니쿠자가

니쿠자가

얇게 썬 소고기와 감자, 양파를 다시에 설탕과 미림, 간장으로 자작하게 조린 일본 가정식이에요.
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준비 시간 20 minutes
조리 시간 40 minutes
총 시간 1 hour
분량: 4 인분
요리 종류: 메인 요리
국가: 일본
재료 조리 순서 팁

재료
  

주재료
  • 200 g 얇게 썬 소고기 불고기용이나 샤부샤부용, 돼지고기로 대체 가능
  • 4 개 감자 약 600g, 4~5cm 크기로 썰어 모서리 다듬기
  • 1 개 양파 약 200g, 1.5cm 폭으로 썰기
  • 1/2 개 당근 약 100g, 한입 크기로 돌려 썰기
  • 1 봉 곤약면(시라타키) 약 200g, 선택
  • 8 개 깍지완두 선택, 냉동 완두콩으로 대체 가능
양념·국물
  • 400 ml 다시 또는 물 가다랑어포·다시마 육수, 물만 써도 괜찮음
  • 2 큰술 설탕 간장보다 먼저 넣기
  • 3 큰술 미림 맛술로 대체 가능
  • 4 큰술 진간장 3큰술 먼저, 마무리에 1큰술
  • 1 큰술 식용유

조리 순서
 

  1. 감자는 껍질을 벗겨 4~5cm 크기로 썰고 모서리를 둥글게 다듬어 찬물에 5분 담가요.
  2. 양파는 1.5cm 폭, 당근은 한입 크기로 썰고 소고기는 5cm 길이로 썰어요. 곤약면은 2분, 깍지완두는 30초 데쳐 둬요.
  3. 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 소고기를 1~2분 볶다가 감자, 양파, 당근을 넣어 2분 더 볶아요.
  4. 다시를 붓고 센 불에서 끓어오르면 거품을 걷어 내고 곤약면을 고기와 떨어뜨려 넣어요.
  5. 중약불로 줄여 설탕과 미림을 먼저 넣고 누름 뚜껑을 덮어 5분 조려요.
  6. 간장 3큰술을 넣고 누름 뚜껑을 덮어 중약불에서 12~15분, 감자에 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 조려요.
  7. 누름 뚜껑을 걷고 남은 간장 1큰술을 넣어 중불에서 냄비를 흔들며 3~4분 국물을 졸여요.
  8. 불을 끄고 10분쯤 두어 맛을 들인 뒤 살짝 데워 담고 깍지완두를 올려요.

팁 · 메모

설탕과 미림을 간장보다 먼저 넣고 누름 뚜껑을 덮어 중약불에서 조린 뒤, 불을 끄고 식히며 맛을 들이면 감자가 부서지지 않고 속까지 간이 배요.