재료
조리 순서
- 꽃게를 솔로 문질러 씻고 배딱지와 등딱지를 떼어 낸 뒤, 아가미와 모래주머니를 제거하고 몸통을 4등분해요.
- 무는 0.5cm 두께로 나박썰고, 애호박은 반달, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어요.
- 냄비에 물 1.2L와 무를 넣고 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓여요.
- 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술을 국물에 풀어요.
- 꽃게와 등딱지 속 내장을 넣고 센 불에서 끓어오르면 거품을 걷어 낸 뒤 중불로 10분 끓여요.
- 애호박과 양파를 넣고 5분 더 끓여요.
- 국물 맛을 보고 국간장 1큰술로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 채워요.
- 대파와 고추를 넣고 1분 끓인 뒤 불을 끄고 쑥갓을 올려요.
팁 · 메모
꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻고, 무가 반쯤 익은 뒤에 넣어야 살이 부드럽고 국물이 비리지 않아요.