재료
조리 순서
- 냄비에 물 400ml와 다시마를 넣고 중약불에서 끓기 직전까지 데워요.
- 양파는 반으로 갈라 결대로 1cm 폭으로 썰어요.
- 소고기는 5~6cm 길이로 썰고 뭉친 부분은 한 장씩 떼어 놓아요.
- 냄비에 다시 300ml, 간장 4큰술, 미림 3큰술, 청주 3큰술, 설탕 1.5큰술을 넣고 중불에서 끓여요.
- 끓는 조림장에 양파와 생강채를 넣고 중불에서 5분쯤 끓여요.
- 고기를 한 장씩 펼쳐 넣고 젓가락으로 풀어 가며 익혀요.
- 중약불에서 3분쯤 더 끓인 뒤 불을 끄고 5분 그대로 둬요.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 고기와 양파를 듬뿍 올린 뒤 국물을 2~3큰술씩 끼얹어요.
팁 · 메모
양파를 먼저 충분히 익힌 뒤 고기를 넣어 3분 안팎으로만 끓이고, 불을 끈 채 5분 두어야 고기가 부드럽고 맛이 깊게 배요.