재료
조리 순서
- 앞다리살을 4~5cm 길이의 한입 크기로 썰어요.
- 고기에 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 후추를 넣고 조물조물 버무려 10분 둬요.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 물 2큰술을 고루 섞어요.
- 양파는 1cm 폭으로 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 당근은 얇게 반달 모양으로 썰어요.
- 팬을 센 불에 1분 이상 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 고기를 펼쳐 넣어요.
- 고기를 팬 한쪽으로 밀고 빈 곳에 양념장을 넣어 30초 볶아 향을 낸 뒤 고기와 섞어요.
- 양파와 당근을 넣고 센 불에서 2분 볶다가 대파와 청양고추를 넣고 1분 더 볶아요.
- 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 한 번 섞어요.
팁 · 메모
고기를 먼저 노릇하게 구운 뒤 양념장을 넣어야 양념이 타지 않고, 채소는 마지막에 넣어 센 불에 짧게 볶아야 물이 생기지 않아요.