재료
조리 순서
- 소고기를 키친타월 위에 펼쳐 놓고 위에도 키친타월을 덮어 꾹꾹 눌러 핏물을 닦아요.
- 배는 껍질과 씨를 빼고 강판에 곱게 갈아 간장, 설탕, 꿀, 다진 마늘, 맛술, 후추와 섞어요.
- 고기에 양념장을 붓고 손으로 조물조물 주물러 양념이 고루 배게 해요.
- 양파는 0.5cm 폭으로 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 당근은 얇게 채 썰고, 표고버섯은 얇게 썰어요.
- 넓은 팬을 센 불에 1분 이상 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.
- 재운 고기를 건져 양념 국물은 그릇에 남기고 고기만 팬에 펼쳐 넣어요.
- 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 남은 양념 국물을 2~3큰술 둘러 2분 더 볶아요.
- 대파를 넣고 30초만 볶은 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려요.
팁 · 메모
양념 국물은 처음부터 붓지 말고 고기를 먼저 구운 뒤 조금씩 더해야 고기가 삶아지지 않고, 하루 넘게 재우면 고기가 물러지니 냉장 하루 안에 구워요.